分類: 泰北旅行

  • 清邁旅行 | 古城漫步 巧遇柴迪隆寺城市柱節慶典

    清邁旅行 | 古城漫步 巧遇柴迪隆寺城市柱節慶典

    到清邁旅遊行程安排不外乎是寺廟、市集、美食,還有感受泰北的慵懶生活步調,這次在無意之間還參與到當地人的節慶,它不像潑水節面向世界各地的遊客,是屬於清邁古城居民們的傳統慶典,我很幸運的在抵達清邁的這段時間能一起感受這一場特別的文化體驗———柴迪隆寺城市柱節。

    園遊會般熱鬧集市 柴迪隆寺外路邊攤販

    抵達清邁的第一天到青旅將放下行李後,我便迫不及待出發至古城街道散步。

    從一旁街道人聲鼎沸,道路兩旁像園遊會一樣的攤販,路人們人手一籃花往柴迪隆寺走去,因為沒有特別安排行程全憑著感覺行動,在好奇心驅使之下我也跟著人群走進寺廟一探究竟。

    ㄧ整桶泰式酸辣海鮮醬!在泰國幾乎所有小吃餐廳的基本配備,香菜基底和檸檬的清爽的酸味,不管沾什麼都好吃。但不知道為什麼在台灣卻很少見到它。

    酪梨牛奶冰沙是我在泰國旅遊期間最好的夥伴,一杯才40泰銖,健康又有飽足感。

    清邁城市柱祭典

    越走近越看見熙熙攘攘的人群,每個人手上都提著一籃花引起我對這個祭典的好奇心。

    清邁人相信城市柱是城市的中心,是維持城市穩定發展的重要精神支柱,每年城市柱祭不僅是求風調雨順,也是祈望城市穩定發展、長長久久、人民安居樂業。

    關於城市柱祭典的由來,其中一種說法是當年早在孟萊王建清邁城之前,傳說當時有惡鬼作亂,導致那時居住當地的拉威族人無論是農作或生意都做不成,族人只好請求因陀羅來幫忙,於是,因陀羅打開了金礦、銀礦和寶石礦洞等三個財庫,分別由九大家族看管,並要他們立誓好好守護,只要誠心求就能生活無虞。此後,城市逐漸恢復榮景。

    現代的城市柱祭典已經簡化許多並加入一些佛教儀式,祭典開始的第一天會恭迎目前安放在城市柱大殿裡主管雨水的佛像到柴迪隆寺,讓民眾前往浴佛,並同時向城市柱獻上祭祀花束,祈求全清邁城的福氣。

    最值得一提的特色儀式!也就是城市柱祭中的獻花祈福,用花來替代佈施的物品獻給城市柱。


    祭點期間,民眾會準備好有香燭的花或綁著香燭的蓮花束,放進廟方準備在城市柱大殿前。

    若這段時間剛好在清邁旅遊的人,可以趁機會去看看這裡的年度傳統祭典,融入當地人的生活,男生還可以進城市柱大殿敬拜參觀!但女生就比較可惜得入境隨俗止步了。

    清邁古建築中最高佛塔 契迪隆寺

    柴迪隆的意思是「大佛塔」,屬於典型的蘭納風格,外觀是紅磚堆砌的四方建築,這座大佛塔經歷了地震及泰緬戰爭造成的毀損,最後只剩下 60 公尺左右的斷垣殘壁,但即便如此它還是清邁城中最高的佛塔。

    我一直很喜歡遺跡之中殘存的缺陷,正因為存於美的整體之中,不完美的部分給予我們想像空間,並賦予這些事物靈魂與故事。

    到泰國旅行期間參觀過許多寺廟和遺跡,除了因為了解背景知識增添旅行樂趣之外,這次融入當地人的節慶活動與他們一起過節,從不同視角觀看到的柴迪隆寺,讓人對這個地方有了不一樣的情感。

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  • 泰國旅行 |  清邁曼谷火車臥鋪心得 訂票方式 體驗一覺到曼谷

    泰國旅行 | 清邁曼谷火車臥鋪心得 訂票方式 體驗一覺到曼谷

    清邁是泰國北部的代表城市,是一座有慢步調的清幽小城市,雖然沒有曼谷大,但在交通方面非常方便,住在古城周圍離機場和火車站大約都在10-15分鐘的車程。

    為什麼選擇搭乘清邁曼谷火車?

    1.想體驗泰國臥鋪火車

    因為在台灣很少有搭乘臥鋪火車的機會,這一次得知清邁曼谷有臥鋪火車的選擇便毫不猶豫的下訂了 !

    2.省一晚住宿費用

    在泰國已經遊蕩了將近一個月,資金有限的自助旅行者只好是積極尋找既省錢又愉快的移動方式,像是夜間巴士、臥鋪火車價格親民之外環境也乾淨舒適。

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    3.行李太重搭飛機不划算

    雖然機票和火車票價格差不多,但因為我從中國一離職就飛往泰國,拖著一個28吋大行李箱的家當,搭飛機還得加上行李托運費用變得很不划算,所以行李不用秤重、不用過安檢的臥鋪火車是最佳選擇。

    如何預定清邁曼谷火車臥鋪? 班次?

    提醒:華藍蓬(Hua Lamphong)火車站已經在2022年改成泰國鐵道博物館,所以現在搭乘臥鋪火車會抵達的是曼谷站(Bang Sue Grand Staion)哦!

    泰國臥鋪火車車票建議直接從泰國鐵路的官方網站上訂購,因為第三方訂票的退票規定通常會收取較高的手續費。

    而且現在官網是後來改版過的新介面,比起舊版視覺上更美觀好操作,先從右上角可以將頁面改成英文版, 一樣要記得先註冊(登入)帳號才能訂。

    泰國火車官方訂票網站頁面

    曼谷-清邁這條泰北線線是最熱門的列車路線,在疫情之前時常爆滿,建議要提前一個月預定。

    我搭乘的是SPECIAL EXPRESS (SP特快) 因為停靠站少是最快的一種列車,清邁到曼谷車程約13小時,如果是EXPRESS(快車)需要約14小時。

    另外,選擇的10號列車是清邁曼谷的臥鋪特快「新列車」,座位分為一等艙和二等艙,而曼谷到清邁的臥鋪特快新列車是9號。

    路線/列車新特快舊特快舊快車
    曼谷-清邁91351
    清邁-曼谷101452
    泰北線列車

    小提醒: 有需要托運摩托車的朋友要注意新列車沒有提供托運服務,記得訂購舊列車票喔!

    清邁曼谷臥鋪火車班次時刻表

    我的座位是二等艙(2and class)下鋪,價格1041THB,雖然比上鋪貴一點,但是出入﹐拿行李都比較方便,另外上鋪沒有窗景會感覺空間狹窄。

    清邁曼谷火車臥鋪座位票價

    訂票完成之後,會在e-mail收到火車票的檔案將它印下來,因為搭乘火車時不剪票,而是上車之後出示紙本(不接受電子檔)。

    清邁曼谷火車臥鋪體驗

    10號列車是18:00發車,我提早到了清邁火車站來覓食,一進站的右手邊就有小餐館可以點餐,多為泰國的家常菜,提供泰式炒麵、打拋豬等,也有販售一些零食和飲料。

    清邁火車站的打拋豬肉飯
    清邁車站的打拋豬肉販

    完全不用擔心找不到月台,他們直接擺了一個顯眼的立牌在列車旁邊。

    火車站內清邁曼谷10號列車的指示牌

    車廂內的空間比想像的要乾淨明亮,在鋪床之前,上鋪和下鋪是面對面的座位。

    清邁曼谷火車臥鋪車廂

    椅子下方可以放置行李,空間非常充足,剛剛好塞下我的28吋大箱子。

    列車發動約一個小時後就會開始鋪床。

    鋪上墊子和床單,擺上棉被、枕頭,最後掛上簾子。

    另外會發一小瓶水給乘客。

    路途中肚子餓了也可以到餐車覓食,但因為我已經先吃過晚餐就不打算再另外吃東西了。

    休息一下早早入睡才能起床看日出。

    臥鋪火車上的早晨

    天空漸漸亮起,收拾行李,準備抵達曼谷。

    第一次體驗泰國臥鋪火車覺得搭乘臥鋪火車真是一種非常放鬆的旅行交通方式,在經歷幾天前的自駕導航、或是在曼谷跟嘟嘟車談價錢、搭公車隨時要注意到站,搭乘飛機要安檢等,臥鋪火車買票上車之後可以休息睡覺看著窗外的風景,在不知不覺中抵達目的地,是非常療癒的過程。

    另外,其實在清邁的後幾天因為天氣不好,本來安排到山上看日出的行程都沒有成功,只能說體驗被霧氣繚繞的泰北仙境,沒想到在臥鋪火車上睡一覺醒來就出現在眼前了,很多事情都還是得靠不期而遇。


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  • 清邁自由行 | 到清邁學做菜 逛市場 香草園巡禮 奶奶家廚藝學校 Grandma’s Home Cooking School

    清邁自由行 | 到清邁學做菜 逛市場 香草園巡禮 奶奶家廚藝學校 Grandma’s Home Cooking School

    慢食體驗 來清邁學做菜吧!

    藍天和草地上清邁學做菜的料理亭子

    今年6月抵達清邁,泰國旅遊政策才剛放寬,旅客還是非常稀少,少到一早廚藝學校的老師和助手開著保姆車到背包客棧載我的時候才發現當天只有自己一位學生。

    依照之前的旅遊旺季標準來看,一班約6-10人,且每一個料理亭子都是滿的,所以我一個人包下諾大場地真是受寵若驚。

    一般廚藝學校的課程會分成上午或下午場,我選擇上午的是因為Grandma’s Home Cooking School早上才有逛市場的行程

    一直熱愛泰式料理的我終於來清邁自由行,安排到廚藝教室學做泰國菜囉!

    完整行程: 清邁市區接學員-逛市場-香草園巡禮-烹飪課-送學員回清邁市區


    參觀清邁在地傳統市場

    第一站是清邁當地的傳統市場Charoen Charoen fresh market,最先吸引我眼球的是挖好的椰肉!

    市場裡面有滿滿的瓜果和香菜、野菜。

    泰國菜常用配料椰奶和咖哩粉

    接著老師開始講解泰國菜最常用到的椰奶、咖哩粉和羅望子醬,另外還有蠔油等中華料理也常出現的醬料。

    泰式咖哩包和棕梠糖

    講解完畢之後會留時間讓學員自由逛市場,這邊有販售現成的咖哩醬料,我買了綠咖哩和清邁咖哩,回去加入主菜和香草燉煮就是下飯美味的泰式咖哩了。

    右邊一塊一塊的是棕梠糖,這種糖是天然粗糖,由糖棕樹(椰棗樹)的公花液提煉而成,吃起來有特殊清香,卻沒砂糖般甜,跟椰子糖一樣常用於東南亞料理中。

    奶奶家廚藝學校的泰國菜常用香草巡禮

    逛完市場抵達奶奶家廚藝學校,戴上草帽跟著老師一起去參觀烹飪教室旁邊的香草園,她手裡提著滿滿的一籃是泰式料理的常用配角。

    老師會一邊介紹一邊摘下香草讓學員觸摸以及嗅一嗅它的味道,讓我們在料理之前認識食材,也更了解泰國菜的香料應用。

    短短的介紹過程影片。

    開始做泰國菜!

    清邁學做菜的寬敞明亮料理教室

    烹飪區的格局寬敞明亮配備齊全,讓人看著很舒心,心想著如果家裡的廚房也可以裝潢成這樣就好了。

    可選擇製作菜色的小表單

    在開始上課前會拿到一張小紙條選擇今天要做的菜

    1.湯品,可選擇酸辣湯底或椰奶湯底,再勾選蝦子/雞肉/蔬菜擇一

    2.咖哩,有綠咖哩、紅咖哩、泰北金麵、帕能咖哩,另外勾選雞肉/蔬菜擇一

    3.泰式炒麵,可選蝦子/雞肉/蔬菜擇一

    4.甜點,芒果糯米飯

    5.飲品,泰式奶茶、泰式檸檬茶、蝶豆花茶

    一杯蝶豆花茶

    選好菜色之後稍等廚房備料好就可以開始做菜了!

    好像在玩Cooking Mama真人版。


    第一道冬陰功湯

    用最傳統的方法把香料搗碎,老師說用力發出噪音沒關係,這樣才像泰國的廚房!

    當時看到冬陰功湯只放一條辣椒時內心遲疑了一下,原來是他們給學員備料只會先發一條辣椒,不夠可以再增加,如果想按照最道地的口味來煮,會需要十條辣椒!

    (我放三條已夠)

    終於搗成碎泥,這一小碟就是冬陰功的精華所在。

    冬陰功湯的醬料

    煮滾的湯香氣撲鼻。

    滾燙冒泡的冬陰功湯
    冬陰功湯

    第二道泰式炒麵

    原來炒麵的甜味就是來自棕梠糖。

    泰式炒麵的食材

    這一道菜就是豆腐紅蔥頭用油煸香,放入雞肉、泡好的麵條,最後打入雞蛋倒入調好的醬汁收乾。

    炒鍋
    泰式炒麵Pad thai

    第三道泰北金麵(khao soi)

    以椰奶為基底加入咖哩、胡姜、薑黃和生薑等食材燉煮。

    燉煮泰北金麵的咖哩醬
    親手做的泰北金麵

    這道菜比較特別,當初在四種咖哩中要選擇哪一個猶豫不決的時候,老師推薦了khao soi,是清邁大街小巷都會出現的著名小吃,非常有特色的一道泰北料理。

    在泰國國內和世界各國的泰國北部地區旅遊資訊裡,「吃一碗泰北金麵」曾被譽為「到清邁必做的十件事之一」,而且是當中唯一提到的食物資訊。

    與其他典型的泰北菜不同的是,金麵是以小麥製作的雞蛋麵,加入雞肉、牛肉和椰奶等配料來烹製,而不是泰國平常所見的大米製作的米線和豬肉配料。

    維基百科

    壓軸,芒果糯米飯

    放在竹簍蒸熟的糯米飯
    新鮮蝶豆花與椰奶

    新鮮的蝶豆花加到椰奶裡面燉煮之後拌進蒸熟的糯米飯,切半顆新鮮芒果擺盤就好囉!

    芒果糯米飯

    用餐區桌上有泡好的檸檬香茅茶,搭配自己做的泰式料理,已經不能再更充實(肚子也是),好險上課之前老師就先提醒別吃早餐。

    餐桌

    在清邁旅行當中安排到廚藝學校學做菜吧!

    如果是喜歡吃泰式料理的人,非常推薦到清邁學做泰國菜,這裡與曼谷廚藝教室的不同之處是菜單中會有泰北菜的元素,可以體驗到更多元的飲食文化,場地的空間配置和氛圍也很適合跟朋友或家人一起來體驗。

    我當初在泰國是使用airbnb預約的課程,價格大約1100台幣,後來發現課程在KKday上面就能預約,價錢還更優惠……

    有興趣的不妨參考看看!

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    最後,不得不提奶奶家廚藝教室溫馨的令人印象深刻。

    當天全場只有我一個學員,助手怕我感到無聊,在製作每一道菜的過程中都會互動、幫我拍照錄影,最後我們也一起在用餐區吃飯聊天,即便英文不是非常流利,但熱情不減。

    了解之下才知道他以前是曼谷的Uber司機(在還有Uber的時候),但後來因為不喜歡城市的擁擠和喧囂,又一直嚮往清邁的生活步調,後來就移居清邁來到這裡工作。

    他說清邁Chill的程度就是8:00上班7:50起床就可以了,並且清邁的大家臉上都帶著微笑。

    果然是被封為幸福城市的清邁。


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