我不知道為什麼，以前會直覺覺得法國的咖啡應該很好喝。

可能是因為咖啡歐蕾，也可能是以前電影裡看到的那些法國咖啡廳又或是左岸咖啡館。反正去尼斯之前，我完全沒有想過，自己到了法國，居然會淪落到一直在找「到底哪裡有正常的咖啡」。

剛到尼斯的前幾天，我們喝到的幾杯咖啡，都有一個很明顯的共同點。

很焦！！！

不是單純深焙的那種苦，而是一種燒焦味，甚至看到義大利人的評論形容那是煙灰缸的味道。

如果點 café au lait，另外一個問題就是奶真的很多。對已經習慣澳洲 flat white、long black 那套的人來說，當下天崩地裂。

加上法國的咖啡也沒有便宜到可以跟自己說：「好啦，反正這就是文化體驗。」

喝幾杯之後，我開始覺得不對。

難道真的是我已經被澳洲咖啡養壞了嗎？

後來我開始認真找咖啡店。

不再隨便走進一家，而是事先做功課，觀察周遭，才慢慢找到幾間，讓我重新覺得，嗯，尼斯還是有咖啡可以喝的。

Ma Luna

第一間把我的味蕾救回來的是 Ma Luna。

那時候其實已經沒有什麼遠大的期待了。

只想喝一杯正常的咖啡。結果咖啡一上來，我第一個反應就是：

「噢，終於。」

Ma Luna 的店不大，我的 flat white 尺寸也小小的，快要跟短笛一樣了。表現中上，但也沒有覺得「天啊，我一定要特地再跑來一次」。如果剛好人在附近，想喝一杯咖啡，我會覺得可以來。

至少那時候，我終於確認了一件事情：

尼斯可能還是有好咖啡。

Blend Coffee & Vinyl

後來經過一家 Blend Coffee & Vinyl，看了一下評論，最開始是被他的食物吸引。

也發現來這裡的人通常不只是點一杯咖啡，還會點一盤早餐盤。

我那天點了法式吐司。

莓果法式吐司是真的很甜，我也知道就是這邊正常的甜點甜度，雖然很好吃，但還是推薦 2 人點一份分著吃。

除非你點的是 bacon French toast。

我以前其實沒有想過法式吐司可以配培根。是在澳洲吃 brunch 的時候，才第一次覺得，原來法式吐司不一定要走甜的路線，也可以鹹甜鹹甜。

我們來 Blend 兩次，除了好喝的咖啡之外，我很喜歡它整間店的氛圍，還會有 DJ 放黑膠唱片。

我後來得知老闆是英國人，覺得黑膠、咖啡跟英國人放在一起，有一種莫名自然的契合感。

可能多少又混入了一些對英格蘭的想像吧。

La Claque

最後找到的是 La Claque。這間就真的是咖啡非常好喝，你會想買豆子回家的那種。最後一天要離開尼斯之前，還依依不捨地去喝最後一杯。

它有一個開放式的咖啡吧台，你可以直接看到咖啡師在做咖啡。而這間店的步調也比其他地方要更慢，一杯一杯仔細地、慢慢做，大部分的人都是外帶。

噢，我在這裡還吃到一個讓我印象很深的原味可頌。

以前在澳洲也吃過 Lune。

Lune 當然很好吃，但它給我的感覺比較像是一個「大家都知道、會特別去朝聖」的地方，為了那個巨大的杏仁可頌或是 pain au chocolat。

而 La Claque 讓我愛上原味可頌。

外層咬下去是很輕的薄皮酥脆感，裡面則是細緻的孔洞，帶著一點點自然的奶油甜味和香氣，有點嚼勁又綿密。

我吃完第一口，腦袋裡只有：

「喔～～～原來這是法國的可頌。」

這也是我在尼斯數一數二喜歡的味覺記憶。

以前我還會笑我的日本朋友，說他們是不是都有一點 Paris fantasy。總覺得巴黎就是很浪漫、很時髦，去了那裡好像什麼都會變得很有氣氛。結果現在想想，我好像也沒資格笑他們。因為我自己也有，奇怪的 French coffee fantasy。

總之還是要做功課，雖然這好像才是旅行有趣的部分。我帶著一個很確定的浪漫想像出發，那根本不完全是法國的問題。我就是被澳洲咖啡養壞了，變得很挑，還理直氣壯地覺得走到哪裡都要很好喝。